TACOS RELLENOS
POR MARÍA CRISTINA CASTELLS
Éstas y otras recetas las podés encontrar en el libro “Cocina de Transición – hacia la Era de Acuario”.
Preparación
Mezclar la harina y el bicarbonato. Agregar el agua necesaria hasta obtener consistencia de panqueques. Reposar en la heladera 2 hs. como mínimo (mejora si lo dejamos toda la noche). Agregar la cebolla, el aceite y la sal marina enriquecida a la preparación. Llevar al fuego una panquequera pincelada con aceite de oliva. Calentar sin que humee, verter un cucharón de la mezcla, dejar que se dore con fuego bajo, voltear el panqueque y dorar. Deben quedar crocantes. Doblar por la mitad y apilar. Rellenar con una ENSALADA CRUDA de: brotes de alfalfa o rúcula / zanahorias ralladas finitas / cebolla troceada curada / tomate en cubitos o aquello que la imaginación nos ordene.
Ingredientes
125 gs. de harina sarraceno
1 cebolla licuada
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal marina enriquecida
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Agua
Atributos
El sarraceno aporta excelente índice proteico, es el único cereal dotado de vitamina P o rutina que refuerza los capilares sanguíneos y previene infartos, hemorragias, hipertensión, trastornos cardiovasculares y daños por radiaciones. La “rutina” o vitamina P evita las gangrenas y junto a la vitamina C del tomate es útil en tratamiento de hipertensión y arterioesclerosis. Es este un plato apto para celíacos, asténicos, deportistas, madres en lactancia, diabéticos y personas con colesterol elevado, problemas pulmonares y renales.