TORREJITAS DE MIJO
POR MARÍA CRISTINA CASTELLS
Éstas y otras recetas las podés encontrar en el libro “Cocina de Transición – hacia la Era de Acuario”.
INGREDIENTES
1 taza de mijo cocido
1 cebolla picada fina
1 huevo casero
Nuez moscada
Sal marina enriquecida
Aceite de oliva extra virgen
Rebozador de arroz
PREPARACIÓN
Rehogar la cebolla, incorporar el mijo, el huevo y los condimentos. Dejar entibiar. Tomar porciones con una cuchara y dar formas con las manos humedecidas en agua. Pasar por el rebozador de arroz y dorar sobre la plancha de hierro pincelada con aceite de oliva. Servir con ensalada de rúcula y tomatitos cherry.
ATRIBUTOS
El mijo tiene un elevado contenido proteico de elevado valor biológico. Por contener magnesio es un gran fijador de calcio. El ácido silícico que contiene explica su acción estimulante sobre el esmalte dental, y también sobre el cabello, las uñas, la piel y el tono intestinal (estimula la contracción y evita la distensión del colon). Tiene además la capacidad de impedir abortos espontáneos y de suplir carencias nutricionales de dicho estadío. Es un alimento antiestrés y alcalinizante.